Elaboración:
Envolvemos las endibias enteras y bien secas con las lonchas de bacon utilizando un palillo para que se mantengan.
Pasamos las endibias con su bacón por harina y huevo y las freímos en abundante aceite de oliva a unos 130/160 grados.
Las pasamos por papel secante para retirar el exceso de aceite y las colocamos en una fuente apta para microondas.
Espolvoreamos el queso cheddar y en tres minutos de microondas el plato está listo para servir.

Consejo:
Podemos preparar con antelación las endibias dejando para el último momento el toque de horno.